咖喱鳳爪怎麼做-咖喱鳳爪的做法

食材明細

• 糟香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

咖喱鳳爪的做法步驟

• 1、將鳳爪前面的尖尖剪去，準備好其它的原材料；

• 2、鳳爪冷水下鍋，放入薑片、花椒和乾紅椒，煮開焯水，撈出備用；

• 3、燒熱鍋，放少量的油，放入紅咖喱下入翻炒；

• 4、再放入土豆塊一起翻炒；

• 5、翻炒上色後加入適量的水（如果有椰漿或牛奶更好）煮開；

• 6、下入焯過水的鳳爪；

• 7、煮開後轉為小火，蓋上蓋，煮上二十分鐘；

• 8、揭開蓋，轉大火收汁，這是放入洋葱和青椒；

• 9、煮到它們發軟後加入鹽和胡椒粉調味即可；

• 10、裝盤，讓鳳爪再在咖喱汁中泡上半小時風味更佳。

小竅門

咖喱菜的製作其實很簡單，先將鳳爪焯水，這是幫助它去腥；再煸炒咖喱，炒香後加入土豆一起翻炒，加入適量的水（如果有椰漿風味更佳，沒有用牛奶或水代替，水以沒過原材料），煮開後加入鳳爪；最後鳳爪煮到八、九層熟的時候放入洋葱和青辣椒一起煮；大火收汁，加入鹽等調味料。不要將汁收的太乾，因為咖喱汁泡飯很好吃喲。