網紅仙豆糕的做法網紅仙豆糕丨一個平底鍋就能搞定的爆漿紫薯仙豆糕網紅仙豆糕怎麼做

烘焙
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“嘗試過芝士烤紅薯美味的你們，一定抵擋不住今天我給你們安利的網紅爆漿紫薯仙豆糕！火得一塌糊塗，好吃得五體投地！熱辣出爐的馬蘇裏拉芝士，拉絲誘惑，仙豆糕外皮酥脆，內裏香甜，一口一爆漿，真的無敵了~”

食材明細

皮

糖粉（20g）
玉米澱粉 （15g）
奶粉（10g）
低筋麪粉 （70g）
雞蛋（50g（約1個））
玉米油 （20g）

紫薯餡

紫薯（3個）
煉乳（15g）
淡奶油 （10g）
馬蘇裏拉芝士 （適量）

基礎餡

白芸豆 （200g）
水（適量）
黃油（20g）
白糖（25g）
淡奶油 （5g）

抹茶餡

基礎餡 （100g）
抹茶粉 （2g）
蜜豆（適量）

可可餡

基礎餡 （100g）
可可粉 （3g）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

網紅仙豆糕的做法步驟

1、白芸豆提前一晚浸泡，把皮去掉。
2、用高壓鍋煮爛（沒有高壓鍋，可用普通鍋）；再把白芸豆倒入料理機，並加入適量的水攪爛。
3、放入鍋內，小火翻炒至略幹後，加入黃油。
4、倒入細砂糖。
5、倒入淡奶油（可不加，能起到增香增潤的作用），炒幹，即基礎餡完成。
6、把基礎餡分半，分別加入抹茶粉和可可粉（可用其他粉替代）。
7、攪拌均勻，即抹茶餡和可可餡完成。
8、紫薯洗淨切塊。
9、放入蒸鍋中蒸熟約15分鐘。
10、把紫薯壓爛。
11、加入煉乳。
12、再倒入淡奶油，拌勻待用，紫薯餡料完成。
13、製作把所有粉類材料倒入碗中，混合均勻。
14、加入玉米油。
15、加入雞蛋。
16、把面揉成團，麪糰帶有粘性。
17、取紫薯餡30g，裹入10g馬蘇裏拉芝士，滾圓，同樣其他餡料需要另外加配料都是裹在裏面即可。
18、取15g皮，壓扁後放上抹茶餡，用大拇指指腹把皮推上，收口。
19、掃上面粉，取出模具，把仙豆糕放進去，用手輔助，壓出形狀。
20、平底鍋稍微抹上一點油，放上仙豆糕。
21、把6個面都分別煎熟，上碟。
22、網紅仙豆糕就完成啦~

小竅門

【Tips】

1.紫薯餡可以根據紫薯本身的甜度適量加糖
2.紫薯餡中間可以不放其他餡料，也可以放奶酪餡
3.餡料可以更換成其他餡料，南瓜椰蓉餡，蛋黃肉鬆餡、香芋乳酪餡等
4.製作好的皮和餡料，用保鮮膜蓋住，以防表面水分流失
5.沒有料理機的筒子可以自行藉助器具搗碎
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