網紅仙豆糕的做法 網紅仙豆糕【初味日記】 網紅仙豆糕怎麼做

“仙豆糕是一種由豆類作為主要材料的老北京小吃。經過煎制後的仙豆糕表面香脆，內餡綿軟。不得不説，它就是網紅美食界中的一股清流。不靠顏值，只靠實力，深受人們的喜歡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

網紅仙豆糕的做法步驟

• 1、雞蛋打入碗中，加入糖、玉米油攪勻。

• 2、低筋麪粉和玉米澱粉過篩到混合液中。

• 3、攪拌到乾粉變少後，用手揉成一個有韌性的麪糰。

• 4、把麪糰分成25g左右的糰子。（Tips：用保鮮膜蓋好，靜置鬆弛。）

• 5、紫薯蒸熟後去皮，壓成薯泥。

• 6、加入煉乳攪拌均勻，分成20g一個。

• 7、用紫薯餡包入適量馬蘇裏拉芝。

• 8、鬆弛好的麪糰用手壓開，包入紫薯芝士餡。

• 9、平底鍋小火加熱，刷少量油，把仙豆糕放入鍋中。

• 10、小火煎至每一面金黃即可出鍋。

小竅門

/餅皮/
餅皮的麪糰揉至無干粉且有韌性即可，不需要追求揉出手套膜之類的。

/餡料/
視頻中的餡料是紫薯餡，如果蒸制的過程中，水蒸氣使紫薯質地水分過多，太軟。建議把紫薯壓成泥後用平底鍋炒幹一下水分。這樣包出來的仙豆糕才不會太軟而不好塑性。

/煎制/
煎仙豆糕的火力要全程小火，這樣才能保證不會把外皮煎焦了，內餡還沒熱透。