好吃的五仁月餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

具體步驟

1. 精選核桃、鬆仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克；外加葡萄乾20克、果丹皮20克（可隨意搭配）。

2. 糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、還有水40克。

3. 將五仁分別放在烤盤裏，150度中層，大約7－8分鐘即可，除了芝麻等顆粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。

4. 糯米粉在鍋裏炒熟，微黃即可;葡萄和果丹皮切成小塊狀。

5. 盆裏放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下，水要隨拌隨放。

6. 攪拌均勻到用手可以握成團時即可。

7. 低粉120克、糖漿85克、、花生油30克、吉士粉5克（不放也行）、梘水2克、（圖片上放錯了一樣東西，小碗裏的白糖應是花生油）。

8. 盆裏加入糖漿、花生油、梘水攪拌至乳化。

9. 拌入低粉。

10. 各成均勻的麪糰。

11. 1用保鮮膜包住麪糰，鬆弛約30分鐘。

12. 1把鬆弛好的餅皮分割成20克的面劑。

13. 1餡35克、皮20克，我用的是小模子。

14. 1將餅皮用掌心壓成扁圓形，中心放入餡團，包時如果粘手可用一點麪粉進行包裹，注意不要漏出餡來。

15. 1要輕輕的往模子裏壓，花紋很清晰，漂亮嗎？放入鋪有高温紙的烤盤上，成用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結白斑。

16. 1入烤箱烘烤：170度預熱烤箱，放中層160度，大約20－25分鐘左右，在烘烤8分鐘左右月餅表面定型時，取出月餅冷卻一小會，刷蛋液後再放入烤箱，一樣的温度再烤15分鐘左右，要常觀察，中間可以調換一下烤盤，使着色更加均勻。