抹茶蜜豆鄉村麪包怎麼做-抹茶蜜豆鄉村麪包的做法

“無油無糖健康美味”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶蜜豆鄉村麪包的做法步驟

• 1、1.將裸麥粉抹茶粉鹽巴加入到高筋麪粉中

• 2、2.將粉末混合均勻

• 3、3.酵母溶於温水，加入蜂蜜混合後倒在上述混合好的粉類中

• 4、4.用刮刀攪拌成團

• 5、5.揉麪至表面光滑，温暖的地方進行一次發酵（40分鐘~1小時

• 6、6.一次發酵後再次滾圓蓋保鮮膜靜置10分鐘

• 7、7.將麪糰輕拍排氣，擀成橢圓形

• 8、8.鋪上適量蜜紅豆（儘量平鋪不要堆高）

• 9、9.從一端捲起

• 10、10.收口處捏緊

• 11、11.兩頭捏緊呈橄欖狀，平滑的一面朝下（稍微整整型，兩頭不要太尖~)

• 12、12.在收口的這面刷上蛋奶液

• 13、13.面板上撒少許高筋麪粉，讓麪糰滾過，均勻沾上一層高筋麪粉

• 14、14.放在烤盤上蓋上保鮮膜二次發酵40分鐘

• 15、15.發酵好的麪糰用刀切割兩刀（如果想烤制後切痕處露出紅豆就切深一點！）

• 16、16.烤箱預熱230度，底部烤盤放開水製造蒸汽（或旁邊放一杯盛有開水的烤碗，或在麪糰表面均勻噴水即可），麪糰中層上下火180度烘烤25分鐘

• 17、17.取出冷卻，可以撣撣表面的粉~

• 18、18.切片食用，熱冷均可

小竅門

1.確認一次發酵：用手指沾麪粉後戳進麪糰再抽離，如果戳洞沒有閉合就表示一次發酵完成
注：
a.若戳洞漸漸閉合就表示發酵不足，必須再花點時間發酵。
b.若麪糰塌軟無彈性，洞孔幾乎閉合，即表示發酵過度。可能是由於發酵温度過高或時間太長。這種麪糰無法再用來烤制面包了，可以擀成薄片做披薩→→
2.蜜紅豆和蜂蜜均有甜度，不需要再加糖