鄉村麪包怎麼做-鄉村麪包的做法

“把數個想做的麪包翻了又翻，把時間合計了又合計。最後敲定孟老師的鄉村麪包。只是這量太大，減半就好，就這麼着也得吃幾天。
一切都很順利，雖然割包很醜陋，終究還是順順當當進了烤爐。麪包出爐還早，乾點別的去。漫不經心就出了岔子，把個插座搞得打火短路跳了閘。烤箱中正在膨脹的麪包，叫人不能不緊急衝出合上電閘。烤箱繼續工作，然而短路的後果卻叫人再也耐不住性子去對待那焦香的厚皮兒。看着顏色差不多，趕緊出爐。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鄉村麪包的做法步驟

• 1、中種麪糰：高筋粉150克，水85克，細砂糖5克，鹽1/4小勺，乾酵母2克，檸檬汁1/4小勺

• 2、將所有材料倒入大碗

• 3、揉成團

• 4、基礎發酵約3小時，至麪糰長大

• 5、主麪糰：高筋粉50克，細砂糖5克，水30克，黃油8克

• 6、將中種麪糰和除黃油外的主麪糰料混合

• 7、攪拌至略光滑，加入黃油

• 8、繼續攪拌至拉膜

• 9、放入大碗，第二次發酵約50分鐘，麪糰再次長大

• 10、滾圓

• 11、均勻地粘裹上一層高筋粉

• 12、放入烤盤，最後發酵約40分鐘

• 13、麪糰長大

• 14、用刀片在表面切上交叉刀口，繼續發酵約20分鐘

• 15、放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約30分鐘左右

• 16、表面金黃，出爐

小竅門

發酵時間需根據實際氣温酌情調整。
烘烤時間和温度需根據麪包大小和烤箱實際情況酌情調整。