美味的鄉村麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

黑麥粉 ：50
金像高粉 ：200

輔料

水 ：135
糖 ：18
酵母 ：3
鹽 ：3

具體步驟

1.把所有材料揉至擴展階段即可，不需要出膜，此過程中如果感覺麪糰太乾或太濕，就可以自行調整材料的加減

2.放置温暖處進行第一次發酵，當然你也可以冷藏中種、也可以室温發酵，如果有時間就讓麪包自己呼吸，室温慢慢發酵至2倍大

3.發酵筐中撒上乾粉

4.麪糰輕輕排氣後靜置10分鐘，放進發酵筐中進行第二次發酵～發酵筐上要蓋上濕毛巾保持濕度

5.麪糰發酵好，在烤盤上撒乾粉

6.把麪包從發酵筐中反扣在烤盤上，用刀割出十字紋，或者你喜歡的任何紋路，鄉村麪包湊是辣莫隨性。此時烤箱預熱180度，讓麪包在烤盤上靜靜呆上10分鐘，呼吸一下新鮮空氣，因為進入烤箱就要窒息了

7.我放了幾片黃油提香，你不喜歡的話完全可以省略，烤箱預熱好之後，麪包放進去，中下層烤30-35分鐘，表面金黃即可出爐，我全程沒蓋錫紙

8.出爐～～表皮脆脆的、內在綿潤，口感很有層次

烹飪技巧

不同麪粉，吸水性都不一樣，可以自己適量加減一些水份。我用的是奶茶，所以糖就減少了幾克，如果你用清水，那糖就加到22g左右比較適中。鄉村麪包對材料的要求沒有那麼苛刻，可以添加自己喜歡的果仁進去，這款是最樸實無華的乞丐版