鄉村法棍的做法 daogrs講述純粹的麪包心——鄉村法棍鄉村法棍怎麼做

烘焙
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“説到浪漫國度——法國，
除了宏偉的凱旋門、名著《巴黎聖母院》以外，
小蜜蜂還會想起法國的傳統麪包——鄉村法棍，
法棍法文叫Baguette，原意是長條形的寶石。
法棍於法國而言相當於米飯之於中國，
被法國人稱為“麪包之王”，
不僅可以單獨品嚐，
而且包容性極強可以搭配多種食物。

今天小蜜蜂給你們帶來的這款鄉村法棍十分樸實，
配料極其簡單，因此口感非常的純粹。
酥脆的外層包裹着柔軟韌性的麪包心，
沒有繁雜的配料，濃郁的麥香味夾帶着微鹹，
越嚼越香，怎麼吃都吃不膩！

夾上這條鄉村法棍，
跟小蜜蜂一起體驗一把巴黎風情。”

食材明細

主料

法式麪包粉 （500g（T55））

輔料

鹽（8g）
水（360g）
即發乾酵母 （8g）

甜香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

鄉村法棍的做法步驟

1、取400g麪粉，加入鹽混合均勻，另外100克麪粉在第5步會用到。
2、取400g麪粉，加入鹽混合均勻，另外100克麪粉在第5步會用到。
3、在水中加入一半量的第1步混合好的麪粉，用刮刀攪拌成光滑的麪糊，蓋上保鮮膜，放在温暖的地方發酵。
4、發酵至麪糊有較多的氣泡。
5、在發酵冒泡的麪糊里加入第1步混合好的另一半面粉，攪拌均勻。此時麪糰很粘稠。分2-3次把另外100克加入到麪糰中，邊揉邊加，直到麪糰變得沒那麼粘手，但仍稍稍有些粘性。
6、面板上撒乾麪粉，把揉好的麪糰取出放在上面，繼續揉至麪糰變得更加柔軟而富有彈性。把揉好的麪糰放入碗中，蓋上保鮮膜，放温暖處發酵，直到麪糰變成之前體積的兩倍大。
7、面板上撒乾麪粉，把揉好的麪糰取出放在上面，繼續揉至麪糰變得更加柔軟而富有彈性。把揉好的麪糰放入碗中，蓋上保鮮膜，放温暖處發酵，直到麪糰變成之前體積的兩倍大。
8、預熱蒸汽烤箱，230度，將一個空烤盤倒放在烤箱中層，預熱時間大約20分鐘。
9、在發酵好的麪糰表面篩一點麪粉。
10、用鋒利的刀在麪糰上割口。
11、將蒸汽烤箱的烘焙模式調到高温蒸烤模式，230度，10分鐘。
12、將麪糰輕輕的送進烤箱，放在倒扣的烤盤上進行烘烤。
13、烘烤10分鐘後，再轉200度烤25分鐘。
14、烘烤完成，將法棍從烤箱取出。