山藥蜜豆糕的做法 山藥蜜豆糕──“魚兒廚房”私房菜 山藥蜜豆糕怎麼做

“【魚兒廚房│創意點心】只是看你一眼，我就化了.....

潔白細膩的山藥，有種雪蓮花的趕腳......無需咬，舔就好……

紅豆在凝凍的白玉間律動，只看一眼就化了……”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山藥蜜豆糕的做法步驟

• 1、食材準備：鐵棍山藥4根。

• 2、紅小豆400g。

• 3、3、糯米粉適量，冰糖適量，水適量。

• 4、模具準備月餅模具，清洗乾淨後用熱水消毒備用。

• 5、紅小豆預處理：將紅小豆洗淨，冷水浸泡12小時以上，中間換幾次水；然後把浸泡好的紅小豆反覆清洗幾次，放入煮鍋中，加適當冷水燒開，燒開後改中火，把表面的浮沫撇掉；紅小豆煮熟後撈出待用。

• 6、鐵棍山藥預處理：將山藥洗淨刮皮，然後分成段放入耐高温蒸盤；蒸鍋水開後放入蒸鍋蒸20分鐘取出；晾涼後裝入保鮮袋，用擀麪棍擀壓成泥備用。

• 7、糯米粉預處理：乾淨的炒鍋預熱後，放入糯米粉小火翻炒，聞到面香味盛出備用。魚兒通常是聞到有輕微的爆米花味道，就盛出來。

• 8、蜜豆做法，炒鍋內倒入少量水，放入冰糖燒開，當鍋內冰糖融化，觀察大泡泡逐漸變成小泡泡時，把煮好的紅豆倒進去翻炒，鍋內水分蒸發幹後，把蜜豆盛出來；

• 9、擀壓好的山藥泥，加入適量炒熟的糯米粉混合，揉成團；

• 10、案板撒上少量熟糯米粉，安裝好模具，上下層山藥泥，中間層蜜豆，出模。

• 11、香香甜甜的山藥蜜豆糕就完成了。

• 12、潔白細膩的山藥，有種雪蓮花的趕腳；

• 13、看得心都化了.......

• 14、一口下去，舌尖也化了......

小竅門

1、浸泡換水、反覆清洗、撇去浮沫，目的就是一個，去除豆子的澀味，嫌麻煩可以忽略；煮的時間自己靈活掌握，食材跟泡的時間不確定。
2、一定選用鐵棍山藥，魚兒選用的是河南焦作的鐵棍山藥，肉質細膩，蒸熟後口感乾麪、香甜。
3、模具隨意，根據自己的喜好。