普通麪粉做戚風怎麼做-普通麪粉做戚風的做法

“烤箱到家後，迫不及待的想試一下。一開始選擇了最簡單的戚風蛋糕。有句話説得好，在美食天下泡久了，雖然沒做過，但咱看得多了，具體的步驟已經在咱心裏了。所以雖然是第一次，但也沒怎麼出現手忙腳亂的情況。最後出來的成品個人也很滿意。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

普通麪粉做戚風的做法步驟

• 1、原料圖。牛奶我用了兒子喝的牛奶飲料代替，因為沒有低筋麪粉，也用普通麪粉和玉米澱粉代替。

• 2、雞蛋四個，分離出蛋清蛋黃，裝蛋清的盆子必須無水無油。

• 3、蛋清打出魚泡眼後，加入20克白糖。

• 4、剩下的40克白糖分兩次加入後，繼續打發蛋白。

• 5、打到蛋白乾性發泡，插入一根筷子不會倒，放幾分鐘也不會消泡。

• 6、蛋黃加入鹽，牛奶，油和20克白糖，用打蛋器低速打至粗泡。

• 7、倒入過篩兩次的粉類。

• 8、快速拌勻。

• 9、蛋黃里加入三分之一的蛋白。

• 10、像翻書一樣由下至上快速攔拌好，倒入剩下的蛋白裏。

• 11、再全部拌勻，切記不要畫圈。

• 12、模具底部撒上少許芝麻。（我用的是八寸空心模）

• 13、把拌好的蛋糊倒入模具裏，輕敲幾下，震出汽泡。

• 14、烤箱160度35分鐘左右。

• 15、出爐後倒扣，涼後脱模。