蜜棗玉米麪發糕怎麼做-蜜棗玉米麪發糕的做法
- 糕點
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“近來工作很忙,很久沒做麪食了,今天做一款簡單好吃的家常做法的麪食,叫做發糕。發糕的做法很多,可搭配各種粗糧來製作,既健康營養又快捷省事,雖屬發麪製作的麪食,但不需要費力的揉麪,只需攪拌均勻就可以。這款發糕兑入了一些玉米麪,裏面還放了一些紅小豆和蜜棗,因此叫做“蜜棗玉米麪發糕”,做法如下;”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蜜棗玉米麪發糕的做法步驟
1、先把玉米麪用攝氏70-80度的熱水和勻。
2、用熱水和好面後稍晾備用。
3、小麥麪粉裏放入乾酵母、泡打粉和白糖拌勻備用。
4、把紅小豆洗淨放入高壓鍋,加入適量清水。
5、用高壓鍋的煮飯擋高壓煮15分鐘
6、紅小豆煮的不要太爛,保持顆粒完整隻要沒有硬心就可以,煮好後撈出過冷水冷卻,而小豆湯可以作為飲料飲用切不可倒掉。把煮好過涼的紅小豆放入和好的玉米麪裏。
7、然後加入麪粉用手抓勻,呈鬆散狀就可以。
8、最後用清水和麪。
9、和麪時用面鏟不斷的攪拌使之均勻,面要和的軟一些不要呈團狀,但也不可太稀。
10、面和好後在面盆上懸空濛上濕毛巾進行發酵。
11、面發酵膨脹至一倍半大就可以。
12、然後在籠屜中鋪好濕的紗布,把發酵好的面倒入籠屜中。
13、在上面鋪上適量蜜棗均勻的撒上青絲紅絲。
14、在面上鋪好蜜棗後把屜布的四角兜起,這樣便於在蒸的過程中透氣。
15、然後蓋好鍋蓋用旺火蒸40分鐘。
16、蒸好後打開鍋蓋稍晾。
17、把蒸好的發糕晾到感覺不燙手時把它移放到竹製蓋簾上,順便取下屜布。
18、發糕晾涼後便可用刀切成合適大小的塊食用。
小竅門
小吃特點;顏色美觀、糕體鬆軟、入口香甜、營養豐富。用它當做小點或主食均可。
温馨提示;
1、豆不要煮爛但要煮到無硬心為好,面要拌勻再和麪。
2、面的軟硬要適中,既不要成團也不可太稀,比烙餅的面稍軟就可。
3、發糕的甜度可按自己喜好來加糖,還可以使用紅糖來製作,蒸出的顏色為淡咖啡色,既漂亮又好吃。如用紅糖製作時,要先在乾麪粉裏把紅糖拌勻再用手搓勻,使之呈鬆散狀後再用水和麪。
4、一定要使面完全發酵後再蒸。蒸之前,要把籠屜留出少許透氣的縫隙,不要使屜布完全把屜麪糊死,在蒸時只有蒸氣上足了蒸出的效果才好,否則吃起來會發粘口感不好有不熟的感覺。
大炒勺的這款家常小吃也可以作為主食的“蜜棗玉米麪發糕”就做好了,供朋友們參考!
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