愛的家園怎麼做-愛的家園的做法
- 創意菜
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“可能大部分家庭自己做烘焙的想法都是為了吃的更健康,因為外面的甜品店、麪包店等爆出太多的添加劑、過期麪粉、細菌超標、植物奶油、過量使用食用色素等等一些列問題,長期食用對身體會造成極大危害。
設計了一款簡單的‘愛的家園’甜點拼盤,全部為食材本身的顏色來處理,沒有任何色素的填加,來體現咱們烘焙大賽的主題“造色情懷”,也體現為愛烘焙,為健康烘焙的理念。
最初這個‘愛的家園’我是想通過餅乾或麪包的形式展現出來,但是總是覺得顏色處理上可能不會達到自己想要的效果,因為食物本身的顏色經過高温的烘烤會變色,不太好控制,於是最終還是決定以這種糯米甜點的形式來體現。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
愛的家園的做法步驟
1、南瓜和紫薯蒸熟後加少許涼開水,用aca料理機打成南瓜泥和紫薯泥,菠菜焯水後加少許涼開水,用aca料理機打成菠菜汁後過濾備用。
2、20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中,加入10克白糖,一點點逐步加入紫薯泥攪拌成絮狀,然後再用手按壓成比較柔軟的麪糰。這樣得到一個紫色麪糰。
3、先在菠菜汁中加入少許小蘇打攪拌均勻,這樣蒸出來的顏色會更好看。20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中,加入10克白糖,一點點逐步加入菠菜汁攪拌成絮狀,然後再用手按壓成比較柔軟的麪糰。這樣得到一個綠色麪糰
4、同樣20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中,加入10克白糖,一點點逐步加入南瓜泥攪拌成絮狀,然後再用手按壓成比較柔軟的麪糰。這樣得到一個黃色麪糰。
5、10克糯米粉、10克粘米粉、5克澄粉放入小碗中,加入5克白糖,適量清水一點點加入和成一個柔軟的白色麪糰。
6、將白色麪糰分成2份,其中一份加入少許紅曲粉揉勻,另一份加入少許可可粉揉勻,得到一個紅色麪糰和可可麪糰。所有面團看起來顏色比較淺,但是蒸熟後顏色就會變的非常好看。
7、將所有面團放入鍋中,大火燒開後轉中火蒸約12分鐘左右蒸熟。
8、蒸熟的麪糰顏色就非常漂亮了,取出放在一邊晾涼。
9、先用黃色麪糰擀成面片,然後用刀刻出房子的形狀放在盤子的合適位置,用紫色刻出房檐和門,紅色刻出窗户,分別擺好。
10、用綠色麪糰擀成面片,刻出兩顆大樹的形狀,並用可可面片刻出樹幹,將兩顆樹擺放好,然後用心型模具壓出紅色的心型,放在上面。
11、在大樹的下面用綠色刻出一些小草,紅色、紫色、黃色面片用花朵模具壓出一些小花,隨意擺放好。
12、最後再黃色面片刻出一個太陽,細節部分處理一下就可以了。
13、成品圖
小竅門
1、這個麪糰在熱的時候會比較粘手,晾涼後就不粘手了,可以像橡皮泥一樣隨意操作。
2、我這是為參加比賽,做了這種簡單的拼盤形式,如果食用的話可以用餅乾模具壓出各種形狀,也可以包入各種餡料,簡單又健康好看的小甜點。
3、菠菜汁中加入少許小蘇打蒸出來的顏色更翠綠好看,因為我以前曾經拿菠菜汁做青團,當時不懂要加入小蘇打,結果顏色出來非常不好看。
4、和麪的紫薯泥、南瓜泥、菠菜汁逐步一點點填加,最終形成的麪糰是非常柔軟的,這樣蒸出來會更好操作。
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