烤饅頭的做法 以麪包的名義:烤饅頭 烤饅頭怎麼做
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“此念頭盤旋了好些日子。
普通饅頭的用料很簡單,酵母麪粉水。有一種鍋巴饅頭,做法類似於水煎包,底部連煎帶烤,有一層焦底。倘若用麪包機來做,缺少水汽燻蒸,豈不就是烤饅頭?
原本只想隨便用個什麼麪包程序,卻發現,麪包機還有一道程序叫“快速麪包”。説明書中解釋道,它“用於在較短的時間裏面烘焙出一個普通的麪包。烘焙出的麪包通常體積更小,質地緻密,含有更多水分”。質地緻密,水分較多,那豈不就是饅頭?當即敲定此程序。
再沒有比這更省事的了。第一次選用淺燒色,饅頭麼,總是白白的。而它果然就是白白的,連個鍋巴饅頭底部的半分色都沒有。表皮乾乾的,還爆了頭,彷彿開花饅頭。那裂口露出的質地,看起來跟饅頭沒什麼兩樣。這饅頭,夠紮實,巨醜。。。。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
烤饅頭的做法步驟
1、用料
2、將水倒入麪包桶
3、倒入麪粉
4、在麪粉上刨坑,填入酵母
5、將麪包桶放入麪包機,卡緊
6、選擇菜單6,快速麪包程序
7、設置低重量,淺燒色
8、啟動
9、麪包機工作結束,揭蓋
10、取出麪包桶
11、倒出饅頭,晾涼
小竅門
快速麪包程序發酵時間短,故而饅頭起發不高,口感紮實有嚼勁。
使用麪包機制作出來的饅頭,表面較幹,
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