鮮美香菇土雞小揪面如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

香菇土雞湯味道鮮美，香氣撲鼻，用這個湯煮的面味道肯定也很棒，小揪面不同於普通的長長的麪條，是較短的面片模樣，口感爽滑有韌性，是很好吃的麪食，香菇營養價值極高，肉質肥厚鮮美，土雞雞湯也很好喝，香菇土雞小揪面是一道營養可口的麪食，可以嘗試一下哦。

主料

土雞 ：300
面 ：300

輔料

香菇 ：5個
西紅柿 ：1個
生抽 ：15
葱 ：適量
白胡椒粉 ：1
味極鮮醬油 ：15
幹辣椒粉 ：15
油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：3-4片
花椒粉 ：2
蒜 ：2瓣
菠菜 ：適量

具體步驟

1.先把面和好，裝進保鮮袋醒20分鐘。和麪時少量多次的倒水，根據自家麪粉的吸水性而定，和的不要太硬。在醒的過程中再揉兩次，這樣揉出來的面勁道。

2.土雞肉切小塊，洗淨捏去水份。

3.香菇去根沖洗乾淨。

4.西紅柿洗淨，葱薑蒜洗淨。

5.菠菜去根洗淨。

6.把西紅柿切碎，香菇切片，葱切碎，姜切薄片，蒜切片，菠菜切小段。

7.一切準備就緒，熱鍋涼油，放入雞肉快速翻炒。

8.炒到雞肉金黃，把雞肉劃到四周，放入一勺幹辣椒粉，適量花椒粉和白胡椒粉還有葱薑蒜，翻炒均勻。

9.炒勻後放入西紅柿碎，再放入約15克的生抽醬油炒勻。

10.再放入香菇，放入鹽約10克，炒勻。

11.加入熱水，因為要把面直接揪進去，加上土雞肉比較硬，所以加水時要適量多加一些。

12.湯大火燒開後轉中火加蓋滾20分鐘左右。

13.在煮湯的時候，把面拿出來擀成約5毫米厚的大片，抹上油，蓋上保鮮膜醒一會，等雞肉爛了，把面切成約1.5釐米寬的長條。

14.每個長條先用手掌根部壓開，再拉長，然後揪面小的面片，依次揪完。

15.全部揪完後，煮一分鐘左右，放入切好的菠菜，倒入約15克的味極鮮醬油攪勻。

16.一鍋香噴噴的香菇土雞小揪面就做了啦！柔筋筋的小揪面與鮮香的雞湯融在一起，別提多好吃了！呵呵！

烹飪技巧

1、和麪時少量次多的倒水，根據麪粉的吸水性而定，和的不要太硬，多揉幾次後裝進保鮮袋醒20分鐘，中間再揉兩次。2、土雞剁小塊，冷水洗淨捏幹水份再炒。炒好後水開了加蓋中火燉20分鐘左右，因為土雞肉質比較緊，時間短了嚼不動。3、建議出鍋前加菠菜味道好一點，韭菜味道太鮮會搶了雞肉的味道。