魚糕箋如何做簡單又好吃-簡易版

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

魚豆腐 ：50
唐芹 ：10
青豆莢 ：4個
雲吞皮 ：4塊
胡蘿蔔 ：10

輔料

白糖 ：3
姜 ：2
大蒜 ：2
胡椒粉 ：少許
料酒 ：適量
油 ：適量
澱粉 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：2

具體步驟

1.這是魚豆腐，是一種以魚肉做成，類似於豆腐，帶點鹹味的半成品，超市及潮汕人開的菜檔都有銷售。

2.本菜用的青豆，因對配菜的顏色要求較高，所以，對所用的青豆採用現剝，以保證青豆的顏色最佳。

3.將胡蘿蔔、芹菜莖、魚豆腐切成青豆般大小的丁粒，備用。

4.將雲吞皮放入小杯碗中，向下稍壓，讓它凹進小杯碗中，後再放入烤箱中格，用180度烤制10分鐘，讓雲吞皮熟透並定型。

5.取出烤好的雲吞皮，置於小碟中放涼，備用。取出時，小心燙傷。

6.將鹽、白糖、雞精、胡椒粉和澱粉放入調味碗中。

7.用冷開水調配成一個味汁。這個味汁決定了整個菜的味道，一定要試味。

8.用小煮鍋，放入適量的清水，煮開後，先放入胡蘿蔔粒氽水30秒，再放青豆氽20秒後放入芹菜莖粒稍氽。

9.將氽好後的食材粒撈起、瀝乾水後備用。

10.大火，燒到鍋温7分熱，下適量的花生油，將薑末、蒜末爆得。

11.下魚豆腐粒翻炒均勻。

12.再放步驟9的食材粒炒勻後，下步驟7調好的味汁。

13.迅速翻炒收汁至幹。

14.將炒好後菜粒盛起。

15.用小匙將步驟14的菜粒勺裝起，放入步驟5中準備好的雲吞皮中，稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、沒魚豆腐，可用一般的淡色豆乾替代，但口感較差。2、挑選青豆時，不要挑太嫩的，儘量挑成熟豆莢，以免過嫩的青豆在烹製時，因失水失水乾癟而影響觀感。