口感不錯的虎皮尖椒釀肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

尖椒 ：250
豬肉末 ：230

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：5
醋 ：10
澱粉 ：15
生抽 ：20
香油 ：5
葱 ：8
料酒 ：10
糖 ：10
姜 ：8

具體步驟

1.尖椒選比較順直的，洗淨去蒂。肉餡放入大碗中，準備調料。

2.肉餡中加入香油、生抽、鹽、蠔油、薑末攪打上勁。

3.加入澱粉繼續攪打粘稠。

4.尖椒從中間切成兩半，去掉籽，如果怕辣，可把裏面的白筋也去掉。

5.攪打好的肉餡壓實到尖椒中，抹平。

6.鍋中倒入少許油，油熱後，放入釀好肉的尖椒煎制。

7.一面煎成虎皮色，翻面煎另一面。

8.煎熟後，取出放在盤中備用。

9.鍋中倒入少許油爆香葱姜。

10.加入煎好的尖椒，尖椒的一面朝下，沿鍋邊加入生抽、料酒、白糖、醋，搖晃均勻後，蓋上蓋子，小火燜到汁收的差不多時裝盤出鍋。

烹飪技巧

我先煎了尖椒的一面，雖然裏面抹了少許的澱粉，但還有是肉跟尖椒脱離的現象，你們試試先煎肉的一面，看看如何。