懷念的辣炒花蛤如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

花蛤 ：500

輔料

油 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
葱 ：適量
大蒜 ：適量
老酒 ：適量
花椒麪 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
蠔油 ：適量
玉米澱粉 ：適量
水 ：少量

具體步驟

1.準備一斤花蛤。

2.花蛤洗乾淨後再倒點清水，裏面加一勺鹽泡半小時左右。

3.鍋內倒水。把水燒開後倒進花蛤，花蛤一個個都張開了嘴即可撈出。

4.撈出的花蛤再用清水洗兩遍。

5.花蛤控幹水待用，準備把大蒜切片、乾紅辣椒切小段、姜切末、葱也切成小段待用。

6.鍋內倒適量油，待油熱後，先把葱薑蒜放進去爆香。

7.再放紅辣椒進去，注意不要炒糊了哦。

8.倒進花蛤加點老酒進去翻炒。

9.加點耗油、花椒麪和醬油進去。

10.再倒適量開水進去煮一兩分鐘即可。

11.碗內倒一點澱粉再加少量水攪拌均勻倒進鍋內勾芡即可。

烹飪技巧

（1）用鹽水泡可以使花蛤吐泥吐沙子哦。但不能徹底的去除花蛤裏面的髒東西，可鍋內把水燒開後倒進花蛤煮至花蛤嘴張開便可撈出，撈出後再清洗兩遍花蛤裏面才會徹底乾淨。（2）個人覺得多放些切好的大蒜進去味道會很美味的，親們不妨一試哦。（3）中途加水時一定要用開水哦，切不可加冷水進去。因為加入涼水後，鍋內的温度會突然下降，致使菜在鍋裏烹炒的時間延長，不但讓菜變老變硬，口感變差，還會丟失更多的營養素。（4）最後勾適量水澱粉，能使花蛤更好地掛汁，滋味更濃（5）不需要加鹽進去，因為耗油和醬油本來就是鹹的哦。