易做的初次嘗試蛋黃酥如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

初次嘗試蛋黃酥其實是一道製作過程並不是很複雜的甜品，在外面的甜品屋和麪包屋蛋黃酥都是很常見的商品，其實在家中都可以嘗試自己製作。蛋黃酥內有豆沙餡，甜甜的，而酥皮又薄又脆，一口咬下去就會忍不住想咬第二口，這樣的一款簡單美味的甜品，趁這個夏天趕緊做起來。

主料

水 ：65
豆沙餡 ：350
普通麪粉 ：150
白砂糖 ：5
豬油 ：50
鹹蛋黃 ：16個

輔料

低筋麪粉 ：120

具體步驟

1.主料中的材料混合揉成光滑的麪糰（油皮）儘量揉出筋，才能更好的包住油酥和蛋黃。蓋保鮮膜醒30分鐘。

2.輔料中的材料混合（油酥）捏成團。

3.將油皮均分成16份

4.將油酥均成分面16份

5.取一份油皮按扁，放上油酥，用油皮包裹住油酥，收口捏緊。

6.油皮包住油酥的樣子。依次做好16個

7.將步驟6中混合物擀成橢圓形

8.如圖捲起，依次做好所有，然後蓋保鮮膜靜置15分鐘。

9.靜置好的麪糰重複7.8兩步的步驟，蓋保鮮膜靜置20分鐘。

10.利用空餘時間將豆沙包住蛋黃。團成圓

11.9中的麪糰如圖對摺，將收口對緊

12.擀成圓形，包住步驟10中的豆沙和蛋黃，成品如圖

13.刷蛋黃液，撒黑芝麻

14.放入預熱好的烤箱，200度，30分鐘（個人烤箱温度不一樣）

15.成品圖

16.成品圖

烹飪技巧

1.製作途中油酥皮要用保鮮膜蓋好，避免表面乾燥。2.擀卷時力度儘量均勻。3.刷表面的蛋液只選用蛋黃，顏色更好看一些