好吃也不要輕易嘗試-鱷魚好吃嗎

説到鱷魚大家是不是都很好奇？鱷魚肉是非常名貴的，很少有人品嚐過。鱷魚肉具有補肺、化痰、止咳的功效。 那麼鱷魚到底好吃嗎？大部分的人都將鱷魚肉拿去煲湯，有營養並且非常鮮甜。如果小孩子或者老人愛吃肉，偶爾可以煮這幾樣菜給他們，可以保健養身。

鱷魚好吃嗎?是大家都感到好奇的一個問題。鱷魚肉既有水生動物的鮮美，又有陸生動物的野香。鱷魚肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏鬆，並有潤膚養顏的功效。下面介紹幾種讓鱷魚肉變得鮮美的菜譜。

一、古法蒸鱷魚腩

1、材料：

鱷魚腩(鱷魚腹腔處的肉，其口味鮮香，肉質爽，色潔白，一般冰鮮鱷魚腩在國內市場的售價約為42元/斤)300克，紅棗20克，幹金針30克，雲耳10克，荷葉1張。調料雞粉、鹽各5克，糖3克，胡椒粉、蠔油各8克，料酒、薑片、蒜蓉各10克，葱段20克。做法1、鱷魚腩洗淨，放入清水中浸泡30分鐘，撈出控水切成長4釐米、寬1.5釐米、厚0.5釐米的條，加雞粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒、蠔油調勻、醃漬15分鐘。

2、做法：

雲耳、幹金針洗淨，放入清水中浸泡30分鐘撈出;紅棗放入清水中浸泡10分鐘，去核備用。

將荷葉鋪在籠屜內，將鱷魚腩與紅棗、金針、雲耳、薑片、蒜蓉調勻，放在荷葉上，上籠大火蒸8分鐘，取出撒葱段上桌即可。

二、鱷魚肉燉花蟲草

1、材料

姜適量，料酒適量，蟲草花適量

2、做法

鍋裏燒開水,水開後關火,將鱷魚肉皮向下燙一下。

趁熱撕去外面的鱗片,如果有的地方撕不乾淨,就再燙一下撕,只到外皮全部撕掉。

將鱷魚肉切塊。

洗乾淨鍋再次燒開水,水開後滴幾滴料酒,將鱷魚肉燙一下撈出去腥。(燙一下就好,時間長了營養走了)

將處理好的鱷魚肉和蟲草花及薑片放入燉盅。

蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燉2小時。

喝時加鹽調味,要趁熱喝。

三、葱姜鱷魚肉

材料

鱷魚肉200-300g，姜6-8薄片，葱3-4棵(切段)，蒜頭2瓣，蘇打粉 1/2茶匙，鹽、糖各少許，水3湯匙，花雕酒1湯匙。

做法

將鱷魚肉切成小條狀，加入醃料醃大約30分鐘。

煮之前，再加入2茶匙的生粉及1/2茶匙的生抽，攪拌均勻。

調味料預先準備好：蠔油1茶匙、花雕酒少許、糖、鹽各少許。

熱油鍋，爆香姜葱，倒入醃好的鱷魚肉，快速翻炒。

加入調味料。翻炒鱷魚肉的時間，必須嚴格控制在1分鐘之內。小訣竅1、鱷魚肉要選肥油較少的為佳，瘦肉部分儘量要多。

炒鱷魚肉，過熟會硬很不好吃。所以必須快速翻炒，最好調味料等都事先準備好，到時候就不會手忙腳亂。

大家都知道，鱷魚全身都是寶，鱷魚肉含有豐富的蛋白質。鱷魚肉不但味美，而且能治療氣血不足的問題。鱷魚的膽具有清熱解毒的多種功效，可治骨癌、肝炎、肝癌等疾病。鱷魚肝可滋陰養肝、明目，治療老年性白內障、視力減退等。關於“鱷魚好吃嗎”我們已經瞭解了，有機會試着做菜吧！