美味的初試中式酥皮如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

具體步驟

1. 瘦肉剁成肉糜，加入鹽、糖、生抽、老抽、米酒、麻油、葱、水，攪拌均勻，放入冰箱冷藏；

2. 將120克麪粉，豬油30克，花生油20克合在一起，用刮刀切拌均勻成團成圖4，加保鮮膜，冷藏20分鐘；

3. 將麪粉150克，葵花子油50克，白糖15克，開水60克混合在一起，反覆捏揉20分鐘（若有面包機就可省許多力），同樣加保鮮膜，冷藏20分鐘；

4. 20分鐘後，將油皮包裹住油酥；

5. 再將合成的麪糰擀成大薄片；

6. 將薄片捲起，切成小劑（16個）；

7. 將小劑壓扁，擀成均勻厚度的面片，周邊稍薄；

8. 將餡料包入，收口時折成包子狀，再將口收緊，反過來放，依個人口味撒上黑白芝麻即可（可刷上蛋液，色澤更好）；

9. 放入烤盤內，烤箱預熱，200度，中層，20-25分鐘，邊緣硬即可。