杏仁膏酒心巧克力如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大杏仁 ：2oz
水 ：1/5cup
糖 ：1oz
糖粉 ：2oz
玉米糖漿 ：1/20cup
杏仁切碎烤香 ：15
融化的黑巧克力 ：20
融化的黑巧克力約 ：100
蔓越莓 ：20
黃油 ：5

輔料

具體步驟

1. 【Almond Paste】水 糖漿 糖，煮滾，滾個幾分鐘，放涼。大杏仁打粉，加入糖粉再打，慢慢倒入糖漿拌勻（不需要加完，拌到paste狀即可）

2. 【杏仁黑朗姆心】杏仁切碎烤香 15g，杏仁膏35g，融化的黑巧克力20g，黑朗姆酒適量所有材料混勻，冷藏一會兒，稍凝固時，用刀子劃成8份，用勺子整成球形，冷凍

3. 【蔓越莓櫻桃酒心】剩餘杏仁膏，融化的黑巧克力約100g，蔓越莓20g 櫻桃酒適量 微波爐轉一下，融化的黃油約5g，所有材料混勻

4. 黑巧克力150g調温（55~58 -> 28~29 -> 31~32)，倒入巧克力模，轉一圈，多餘的巧克力倒出來，稍微放一會兒成型

5. 裝入熱的蔓越莓櫻桃酒心，稍冷卻定型，再倒入調温後的黑巧克力，冷卻定型後敲擊模具取出成品

6. 整顆杏仁沾取一點調温後的黑巧克力，放在頂部做裝飾；或塗一些調温後的黑巧克力在頂部，後撒上伊朗開心果碎裝飾

7. 杏仁朗姆心用巧克力叉取起，在調温後的巧克力裏面轉一圈，再到切碎的杏仁裏面滾一圈，即成

烹飪技巧

誰説巧克力夾心一定要用淡奶油，用杏仁膏或者果仁膏一樣可以使巧克力夾心柔軟，並可調入酒。