巧克力藍莓杏仁撻如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
鹽 :1/6小勺
糖粉 :20
雞蛋 :1個
可可粉 :20
杏仁粉 :40
低粉 :120
鮮奶油 :2大勺
糖 :50
主料
黃油 :100鹽 :1/6小勺
糖粉 :20
雞蛋 :1個
可可粉 :20
杏仁粉 :40
低粉 :120
鮮奶油 :2大勺
糖 :50
輔料
1. 做撻皮,軟化的黃油用100g打蛋器攪順滑
2. 加糖粉攪勻,分幾次加打散的1個雞蛋液,混勻
3. 加杏仁粉,攪勻加過篩的低粉120g、可可粉20g、鹽,用刮刀攪拌均勻
4. 不要過多攪拌以免出筋,能整成一團即可
5. 放保鮮袋裏,冷藏過夜
6. 做餡兒,軟化的黃油打順滑,加糖打起,分次加入打散的1個雞蛋液,混勻,加入杏仁粉50g和鮮奶油,混勻,放進冰箱鬆弛30分鐘
7. 撻皮入模,去除邊緣多餘撻皮,中間放上錫紙和派石
8. 180°20min,取出派石和錫紙散熱
9. 倒入杏仁奶油餡兒,放上藍莓,160°,烤到表皮金黃即可
我覺得這個ph的撻皮方子的確不錯,口感是脆的,很鬆,手一碰皮就會散掉。但是味道蠻苦的,可可粉的量應該可以減掉1/3。杏仁餡兒好像跟果果做得不一樣,我做好的餡很稀,她的阻力很大,我覺得主要是雞蛋大小區別的問題吧,各位記得用小號蛋嘎。
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