金玉茄子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:40分鐘

主料

茄子 ：500
麪粉 ：100
生雞蛋 ：2顆
西紅柿 ：適量

輔料

鹽 ：少許
油 ：適量
糖 ：少許
番茄醬 ：適量
雞精 ：少許

具體步驟

1. 將茄子洗淨，去皮，切成豎條，條不要太短，5.5cm最好。寬1cm左右。將西紅柿切碎，放入碗中備用。

2. 取適量麪粉，加入兩個雞蛋蛋清、清水、少量的鹽、糖、雞精，攪拌均勻，至成為稀麪糊狀，不要太稠。

3. 取炒菜鍋加入較多的油，將茄子條浸在麪糊裏，確保條的兩面都沾滿了麪糊。油熱後，將茄子條撈出，放入油鍋中，炸至兩面金黃撈出，空油，放入盤中。

4. 鍋中留少量油，其餘倒出。加入西紅柿、番茄醬、糖，不停地攪拌，炒至汁狀，直接倒在炸好的茄子上。

5. 鍋中留少量油，其餘倒出。加入西紅柿、番茄醬、糖，不停地攪拌，炒至汁狀，直接倒在炸好的茄子上。

烹飪技巧

和麪糊的時候儘量加蛋清，這樣把茄條從麪糊夾出時，麪糊不容易滴答的哪都是。可以根據自己的口味做成各種口味的。實際上，最後一步可以不用，炸好的茄子條就已經很好吃了。個人認為，比薯條好吃多了。空油的時候將茄條儘量散開，要不然茄條很容易就軟了，大大影響口感。