營養鮮菌海味菠菜湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

菠菜 ：200
香菇 ：100
平菇 ：100
金針菇 ：100
水發海帶結 ：50
蝦仁 ：50
魚丸 ：50
凍豆腐 ：50

輔料

香葱 ：1根
鮮姜 ：1塊
蒜瓣 ：若干
橄欖油 ：適量
鹽 ：少許
雞精 ：少許

具體步驟

1. 將各種新鮮菌類和菠菜擇好、洗淨備用，海帶結用冷開水浸泡，蝦仁、魚丸、凍豆腐提前取出解凍。

2. 香菇切塊，平菇撕成小朵，香葱切段，鮮薑切片。

3. 用沸水將香菇和平菇焯一下，撈出瀝乾水分；菠菜同樣焯水備用。

4. 起火燒水，水沸後倒入適量橄欖油，加入葱薑蒜，稍煮一下。放入海帶結、蝦仁、魚丸、凍豆腐，煮至半熟時放入香菇、平菇、金針菇，加入適量的鹽，保持中火。

5. 各種食材快熟透時放入菠菜，煮開後撒上少許雞精提鮮，出鍋即可。

烹飪技巧

1.菠菜中含大量的草酸，易於豆腐中的鈣質結合成草酸鈣，阻礙鈣質吸收，所以要用沸水焯過後再與豆腐同煮。2.豆腐中的皂角甙能促進脂肪代謝，預防動脈硬化，但其也會促進碘的排泄，經常食用容易引起碘缺乏，與含碘豐富的海帶一起吃，則可以兩全其美。