鱔魚麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黃鱔 ：250

輔料

姜 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
老抽 ：適量
葱 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1.清水養兩天

2.用剪刀把肚皮劃開別急着去頭，另備乾淨清水把黃鱔放裏面遊，慢慢把血悠出再撈出去頭去腸。

3.血備用

4.用刀背把鱔魚脊骨敲碎再斬成末

5.下薑末鱔魚爆香，用鱔魚血下湯

6.先把麪條先煮去鹼水（水開下面兩分鐘）

7.撈出麪條再放到備用的鱔魚湯再煮一分鐘，下鹽，味精，老抽，辣椒

8.撒上葱花

烹飪技巧

黃鱔身上有粘液,非常光滑,不好殺，可以用小量白酒倒黃鱔裏面，再用剪刀把肚子劃開。