温補紅燒羊排如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

温補紅燒羊排是一道光是想想就讓人食慾大增的食物。羊肉温補，不少人都愛在秋天吃羊肉。但是，有的人會説受不了羊肉的騷味，從來都不吃羊肉。其實不然，在烹飪羊肉的時候我們都會放一些天然的食材去去味。當然，烹調方式也很重要。沒吃過羊肉的人從這道温補紅燒羊排開始吧。

主料

新鮮羊排 ：800
土豆 ：300
胡蘿蔔 ：250

輔料

大料 ：10
香葉 ：5
草果 ：5
姜 ：適量
冰糖 ：30
花椒 ：10
茴香 ：5
葱 ：適量

具體步驟

1.羊排切成段，洗一遍，入涼水鍋氽透，逼出血水，盛出備用。

2.把八角，香葉，茴香，草果一起放入調料盒。

3.把胡蘿蔔，土豆洗淨切成滾刀塊。

4.炒鍋倒入油，加冰糖炒化。

5.下入羊排翻炒，加入鹽，醬油，料酒，翻炒均勻，待糖色掛均勻。

6.加入熱水燉，放入葱，姜，大火燒開後轉成小火燉燒到八成熟時起鍋。正常應該用炒鍋燉，我這個為節省時間，用高壓鍋燉了。

7.羊肉8成熟時，起鍋，加入土豆，胡蘿蔔，土豆一起炒。直到燉爛，把湯燉收幹即可。

烹飪技巧

1.一定要涼水下入排骨肉，才能逼出肉的血水。2.炒糖色一定要用冰糖，菜色才會很亮。