好吃的白色戀人餅乾如何做簡單又好吃
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白色戀人餅乾是一款休閒食品,非常好吃,這款餅乾營養成分高,是由蛋清,奶粉,麪粉,奶油,巧克力等製作而成的,這款餅乾給孩子當做零食吃,不用擔心含有任何的食品添加劑,是一款比較放心的零食,可以給孩子放心大膽的吃,不錯的選擇。比起超市裏賣的餅乾,更安全。
主料
糖粉 :40淡奶油 :30
奶粉 :20
蛋清 :50
黃油 :50
低筋粉 :50
輔料
白巧克力 :150具體步驟
1.餅乾材料:黃油:50克、糖粉:40克、淡奶油:30克、低筋粉:50克、奶粉:20克、蛋清:50克、糖粉:10克
2.夾心材料:白巧克力:150克、淡奶油:20克
3.製作:1.黃油自然軟化後加入40克的糖粉先用刮刀拌均勻
4.2.再用打蛋器打發
5.3.加入淡奶油攪拌均勻
6.4.篩入低筋粉和奶粉,用橡膠刮刀拌勻
7.5.蛋清里加入糖粉用打蛋器打發至可以拉出直立的尖角(乾性發泡)
8.6.將打發好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的麪糊裏用硅膠刮刀翻拌均勻
9.7.再將剩下的蛋白加進去同樣用翻拌的手法翻拌均勻
10.8.把硅膠墊放烤盤裏,硅膠墊上放上瓦片酥模具(底下墊硅膠墊操作時瓦片酥模具不會晃動)
11.9.麪糊裝裱花袋裏,裱花袋剪個小口,在瓦片模具的小格子裏擠一小團麪糊
12.10.用抹刀將麪糊塗抹開,抹刀從模具一邊抹到另一邊,使模具內的麪糊變平整
13.11.抹好後輕輕的拿掉模具
14.12.拿掉模具方形的麪糊就留在硅膠墊上了
15.13.將烤盤放到烤箱中層,上火180度,下火160度烤9分鐘樣子,直到餅乾的四邊出現金黃色即可出爐,出爐後把硅膠墊從烤盤裏提出來放桌上,用抹刀把餅乾輕輕從硅膠墊上移除,再把硅膠墊上放瓦片酥繼續同樣的方法把剩下的麪糊烤完
16.14.接下來做巧克力餡,把巧克力在案板上切碎
17.15.放巧克力溶化碗裏,隔温水溶化
18.16.巧克力溶化後加入淡奶油攪拌均勻
19.17.將小盤子裏鋪張保鮮膜,巧克力餡倒一小部分到小盤子裏,用小號抹平刀抹平表面,倒入的量不要多,薄薄一層即可,放入冷藏冰箱兩分鐘樣子凝固即可,不要凍硬)
20.18.冰箱裏取出小盤子,巧克力取出倒扣撕掉保鮮膜
21.19.取兩塊冷卻的餅乾放巧克力上下兩邊,用刀按大小切出條
22.20.再同樣方法切出小正方形
23.21.切好取兩塊餅乾中間放一塊薄薄的巧克力組合好即可,將組合好的密封存放12小時再食用
24.完成咯
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1、烤曲奇的時候,一定要看好火候,尤其是最後一兩分鐘要注意,以免顏色烤深了。2、配方的材料量雖然不多,但因為餅乾很薄,做成的成品還是挺多的,所以是分多次來烤,配方份量可以根據自己的需求減半操作來減少出品量。
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