珍饈美味的鳳梨酥如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：160
低筋麪粉 ：300
菠蘿 ：3個（餡料用）
冰糖 ：適量（餡料用）
奶粉 ：40
鹽 ：2
糖粉 ：100
雞蛋 ：2個（鳳梨酥皮）

輔料

料理機 ：1台
鳳梨酥模具 ：若干（5×3.5）

具體步驟

1.先把菠蘿切成小丁。

2.放入料理機裏面，蓋好蓋子進行攪拌。

3.把攪拌好的菠蘿放到鍋裏小火進行熬製。

4.熬到水分減了一半再放入冰糖，喜歡甜的就多放些，自己酌情掌握。

5.熬到水分沒有了粘稠了就可以熄火了。

6.這樣透明就是最好了。

7.準備好鳳梨酥的材料。

8.黃油室温軟化放入糖粉。

9.打發到黃油發白成羽毛狀，體積變大就打好了。

10.雞蛋打開攪拌均勻備用。

11.分3才放入室內回温後的雞蛋液。

12.低粉、奶粉和鹽混合過篩，粉類放入黃油裏面攪拌。

13.和成麪糰裹上保鮮膜後，放入冰箱冷藏半小時。

14.菠蘿餡分成13克一個搓成球。

15.把冷藏好的麪糰分成18g一個的劑子。

16.帶上一次性手套先粘點低粉防粘，拿起一個麪糰用手按扁。

17.把菠蘿餡放入。

18.慢慢收口。

19.烤盤裏面放入5×3.5釐米的模具。把包好的鳳梨酥放到模具裏面用手慢慢壓實。讓麪糰堆滿模具四個角。不能露餡。

20.烤箱提前預熱170度上下火中層先烤12分鐘，拿出來翻面在烤10分鐘。

21.烤好的鳳梨酥慢慢脱模放入烤網晾涼，放入保鮮盒保存。

22.酸甜可口、酥脆薄皮大餡的鳳梨酥做好了，太好吃了！

烹飪技巧

1.在炒餡的過程中，可以嚐嚐味道，如果覺得酸可以再加糖量。2.這款小點心帶着模具烤可以使酥餅不容易變形。3.麪糰和好以後放入冰箱冷藏是為了包的時候好操作，要不麪糰太黏了。4.我的這個配方共做了35個鳳梨酥。5.烤箱温度還是要根據自家烤箱的性能靈活掌握。