健康美味的鳳梨酥如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：90
奶粉 ：35
麥芽糖 ：60
糖粉 ：20
細砂糖 ：60
黃油 ：75
雞蛋液鹽 ：25

輔料

鹽 ：1 /4勺

具體步驟

1.冬瓜去皮去籽切薄片

2.然後入水煮，煮到冬瓜變成透明的徹底熟了

3.煮好以後冷卻，放入紗布，擠掉水分

4.擠幹水分的冬瓜，用刀剁成絨

5.菠蘿切小丁

6.放入紗布，擠幹水分，菠蘿水要留着備用。擠幹水分的菠蘿也是要剁成蓉

7.菠蘿汁，細砂糖還有麥芽糖放入鍋中，不斷攪拌，糖完全溶解以後加入菠蘿蓉還有冬瓜蓉

8.小火慢慢的翻炒。水分越來越少，餡就會成行。炒好的餡平鋪到一個平盤裏，這樣冷卻的比較快

9.酥皮的製作：黃油軟化加入糖還有鹽打發，加入雞蛋，打發到輕盈的狀態。篩入麪粉還有奶粉。用橡皮刮刀攪拌均勻。沒有乾粉了就可以了。

10.我是按照皮餡1:1的比例包的。放入鳳梨酥模，進烤箱，175°，15分鐘，表面金黃即可

烹飪技巧

標準的鳳梨酥皮餡的比例是2:3，這樣才會皮薄餡大。但是這樣會比較難，所以可以先按照一比一的比例練習。菠蘿事先泡下鹽水，之後的味道會更甜一點。