手工鳳梨酥如何做簡單又好吃-DIY美食

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：90
黃油 ：75
鳳梨餡 ：260
全脂奶粉 ：40

輔料

鹽 ：1.25ml
雞蛋 ：30
糖粉 ：15

具體步驟

1.黃油軟化後，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發。

2.分兩次加入打散的雞蛋液。

3.繼續打發至雞蛋與黃油完全融合，呈羽毛狀。

4.加入過篩後的低筋麪粉和奶粉。用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油混合物完全混合。

5.拌到沒有乾粉的狀態，酥皮面團就做好了。

6.把麪糰搓成大約26克大小的圓球。

7.然後開始添加自己製作的鳳梨餡了，用手把酥皮按扁，放上一塊鳳梨餡（按照1:1的比例稱重。就是26克酥皮和26克的鳳梨餡）

8.然後把麪糰放到虎口上，用另一隻手的大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢地“爬”上來，包裹住餡料。

9.酥皮推上來以後，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全地包裹住。因為酥皮面團比較軟且易碎，因此包起來有些難度。用月餅模具推出花紋來，也可以用自己喜歡的模具來製作造型。

10.推出花紋後，輕輕按扁鳳梨酥，放入烤盤中。

11.放入預熱好的烤箱中上層，上下火175度，20分鐘左右，烤到金黃色即可。

12.取出來晾涼後，密封放置4小時以上再食用，口感更佳。

烹飪技巧

1、包鳳梨酥要有耐心，不要着急，開始的時候不易控制，要反覆練習，才會熟能生巧哦！我包的比例是1:1，開始也可以按照皮和餡3:2的比例包，等熟練後可以改成皮和餡2:3的比例來包，那樣“皮薄餡大”的鳳梨酥，會更加的美味可口。2、剛做好的鳳梨酥，皮和餡沒有完全融合在一起。等密封保存4小時以後，鳳梨餡的水分和糖分會慢慢向皮裏滲透，到時候在品嚐，口感更佳。