DIY手工雜糧麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

普通麪粉 ：750
葵花籽 ：15
雜糧麪粉 ：200
芝麻 ：10
亞麻籽 ：15
燕麥片 ：20

輔料

橄欖油 ：1湯匙
酵母 ：3
鹽 ：2
麥芽糖 ：1茶匙

具體步驟

1.材料：普通麪粉750g，全麥、黑麥和燕麥200g，葵花籽、芝麻、亞麻籽和燕麥片60g，乾酵母3g，鹽2g，1茶匙的麥芽糖，1湯匙橄欖油，温水約500克。注：左邊的那碗是購買來的各種材料的組合，右邊的那碗是普通麪粉，另外我又多加了燕麥片、葵花籽和亞麻籽。

2.將普通麪粉、全麥、黑麥、燕麥、葵花籽、芝麻、亞麻籽和燕麥片、3g酵母和2g鹽放入麪包桶中，温水約500克加入1茶匙的麥芽糖，緩緩地倒入處於和麪狀態的麪包桶中。

3.當面包機和麪即將結束時，大約倒1湯匙橄欖油。注：這樣做一是麪包裏需要點油，二可以防止面坯變幹。

4.發到兩倍大即可。

5.將發好的麪糰倒到案上，揉光，分成兩份，蓋上保鮮薄膜靜置10分鐘。

6.將麪包盒5個面全部抹上一層薄油。

7.撒上一層薄粉。這樣就不沾了。

8.然後將兩個麪糰分別搓成長條。

9.放入麪包盒中，放置於温暖處第二次發酵到兩倍大。注：我的方法很簡單面包盒蓋上保鮮膜，放到烤箱裏，關上烤箱門，加熱烤箱兩分鐘左右即關閉電源，麪包就處於這種温暖的環境中，大約55分鐘左右就達到圖中所示。

10.將麪包坯放入230度的烤箱中烤10分鐘，然後降到175度繼續烤30分鐘。

11.取出烤好的麪包，放在烤架上散熱，完全冷卻後切片。

烹飪技巧

1.粗糧的選擇隨意，籽類也是同樣，比例也是根據你的喜愛，雜糧是精面的20%到30%之間為宜。2.先高温230度烤10分鐘，形成一層硬殼，然後調低到175度繼續烤30分鐘。這樣內部是鬆軟的。3.烤好的麪包待涼切片，入冰箱冷凍層保存，吃時取出用麪包機加熱與新鮮的一樣。