#記憶#糖醋丸子如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

五花肉 ：300

輔料

鹽 ：適量
十三香 ：1/2茶匙
料酒 ：1茶匙
葱 ：1小段
油 ：適量
姜 ：1片
雞蛋 ：1個
生抽 ：1茶匙
番茄醬 ：3茶匙
醋 ：2茶匙
花椒粉 ：1/2茶匙
澱粉 ：6茶匙
糖 ：3茶匙

具體步驟

1.將肉洗淨切成小丁，再剁成肉餡，葱、姜切末；

2.肉餡中調入所需調料(鹽1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、雞蛋1個、澱粉5茶匙),然後順着一個方向，攪拌均勻；

3.肉餡拌好後，帶上一次性手套，從拇指和食指間的虎口處擠出丸子狀，另一隻手持勺子盛住；

4.準備一隻小湯鍋，倒上油，油燒至六成熱時，加入丸子，炸至變色，撈出，瀝乾油，待用；

5.調糖醋汁（糖3茶匙、醋2茶匙、鹽1/2茶匙、澱粉1茶匙、水4茶匙）；

6.另起鍋，鍋裏倒少量的油，待油7成熱時，加入番茄醬，翻炒均勻；

7.再倒入調好的糖醋汁，翻炒至顏色透亮，澆在炸好的丸子上即可。

烹飪技巧

1、糖醋汁中糖醋的比例，個人口味不同，對酸甜度的要求也不同，我習慣是糖醋比3:2，這個比例酸甜適中；2、攪拌餡兒料時，按同一方向拌，這樣餡兒易成型；3、利用虎口處擠丸子，快捷方便。