美味的四季豆炒魚滑如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

四季豆炒魚滑是很好吃的一道菜餚，也是一道家常菜，味道也比較清淡，所以是一道老少皆宜的一道菜餚了，所以推薦給大家，不知道大家直到魚滑嗎？魚滑就是魚肉餡用魚肉做的，營養也是比較好的，吃起來口感也很好，和百搭的四季豆是很般配的。

主料

魚滑 ：250
四季豆 ：150

輔料

油鹽 ：適量
耗油 ：5
拍蒜 ：2
薑片 ：2
料酒 ：5
澱粉 ：適量

具體步驟

這是用鯪魚肉絞成的魚肉餡，一般菜市中有現成的出售。

準備好食材：四季豆清洗乾淨後，掐去老筋，摘成4釐米的長段，備用。

大火燒鍋至鍋温7分熱，改中小火，下適量的花生油，再下魚滑，用鍋鏟背面，將魚滑壓成薄餅狀，煎至兩面金黃，出鍋放涼，再切成與四季豆大小、長度相仿的細長條，備用。（用了個新鍋，還未熟悉，煎得有點糊了。）

大火燒鍋煮水，水開後，加入少許的花生油，再將四季豆倒入氽水至變色，斷生。

撈起，備用。

大火將炒鍋燒至6分熱，下適量的花生油，再下拍蒜、薑片爆香。

下步驟3的魚滑條，翻炒片刻，濺入料酒炒勻。

再下步驟5的四季豆，略炒。

下蠔油炒勻。

用水澱粉勾芡收汁，即可出鍋。

出鍋，稍加整理即成。