#美食記#蜂巢炸芋角如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

外皮材料： ：150公克
熟澄面 ：150公克
豬油 ：90公克
內餡材料 ：80公克
肥肉丁 ：40公克
後腿肉丁 ：100公克
雞肉丁 ：80公克
香菇丁 ：20公克
水 ：20㏄
1.阿摩尼亞 ：0.2公克
五香粉 ：1/2小匙
鹽 ：1/2小匙
鮮雞粉 ：1/3小匙
糖 ：1/2小匙

輔料

具體步驟

1. 將芋頭洗淨，削皮後取150公克蒸熟，加入熟澄面攪拌均勻，再加入調味料拌勻，最後加入豬油，攪拌均勻後放入冰箱冷凍，即為芋頭面糰。

2. 把內餡材料用滾水汆燙過。起油鍋，將汆燙過的材料加入調味料一起炒香，最後用內餡材料勾芡，待冷卻後，加入蛋拌勻，放入冷凍庫中，凝結成餡料備用。

3. 將作法完成的芋頭面糰平分成12份，用桿面棍桿開成圓片狀，餡料也分成12份，將每一張芋頭面皮中間都包入1份餡料，捏合成餃子形，四周用手整理壓平即可，做好12個備用。

4. 熱油鍋至120℃，將芋角放入，一次不要放太多個，慢慢炸至金黃色浮起，即可撈出瀝乾油份，芋頭面糰將產生蜂巢狀組織，非常漂亮。