好吃的蝦膠釀羊肚菌如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘

好吃的蝦膠釀羊肚菌可以説是非常簡單的一道家常菜了，它的主要食材就是蝦餃和羊肚菌，蝦餃中含有大量的纖維素和維生素，能夠歐滿足人體日常消耗，羊肚菌能夠補充人體需要的維生素保護身體正常運行。通過涼拌的方式最大程度上保留了食材本身的營養價值和味道，非常適合夏天不想做大菜的人選擇。

主料

蝦餃 ：2

輔料

羊肚菌 ：2

具體步驟

將清洗乾淨後的羊肚菌用廚房剪從菌柄（羊肚菌是中空的）端頭剪剖開。將蝦取出蝦肉和前肩胛肉切碎，再剁成半個玉米粒般大小。

將剁好的肉餡放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉和澱粉，攪拌起勁。準備好春筍。如圖所示，先將一小面筍殼尖切出，做裝飾用，再繼續往下切一段，除去筍殼，得到筍尖。

將步驟4的肉餡釀入步驟2的羊肚菌內。釀好的羊肚菌放入碟中，也將步驟6的筍尖、薑片放入，擺好。另取一碗，放入濃縮雞汁、鹽、白糖、雞精、頭抽和花雕酒，再注入50毫升冷開水，調成一個味汁。

將它倒入步驟8的碟中。大火燒鍋煮水，水開後，放入鍋中蒸制5分鐘，虛蒸2分鐘。將上一步驟的筍尖、羊肚菌取出，略放涼後，對半切開，切開後的羊肚菌要重新疊放重合，加上步驟6的筍殼尖，按圖所示，擺放好。

將步驟11碟中的蒸汁，略作放涼後，加入澱粉，做一個調味玻璃芡汁，要試味後，再酌情加鹽或者加冷開水。將上一步驟的調好的芡汁倒入鍋中，開中小火，邊攪邊加熱，煮開至糊化成芡汁。將煮好的芡汁，用小匙淋入步驟12中的羊肚菌、筍尖之上。稍加整理，即成。