麻醬拌茄子如何做簡單又好吃-夏日裏的全能大拌菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

圓茄子 ：500
黃瓜 ：一根
尖椒（辣或不辣都可以） ：一根
香菜 ：1小把

輔料

大蒜 ：6瓣
麻醬 ：1 1/2大勺
蠔油 ：一勺
生抽 ：一勺
醋 ：一大勺（可酌量增減）
糖 ：一小勺
香油 ：一勺
鹽 ：3/4勺（可酌量增減）
白芝麻 ：一小撮

具體步驟

1. 主角秀，茄子洗淨

2. 茄子隨意切大塊後放入蒸鍋，水開後蒸25分鐘，到筷子輕輕一戳就透，潷去水晾涼備用

3. 其他材料，尖椒黃瓜大蒜（生菜後來做別的了）

4. 趁蒸茄子的時間拍黃瓜，切小段

5. 尖椒和香菜（忘拍）切碎備用

6. 大蒜剝皮後加一點鹽（防濺）搗成蒜泥

7. 澥芝麻醬，分次加入醬油、醋、香油、鹽、糖、涼白開，攪拌稀釋，到均勻後在加下一種液體，最後麻醬的濃稠度要比你希望的最終效果稠，因為茄子和黃瓜都會出水～可以嘗一下味道，要比較鹹才行～

8. 把茄子撕碎放入碗中，黃瓜、尖椒、香菜、蒜泥也放入

9. 澆上醬汁，灑芝麻，開拌～拌好後嘗下味道，可以做調整，放一會兒等食材味道釋放後吃更好味～最終效果醬汁最好稠一點，裹在菜上～

烹飪技巧

我的屬於基本版，你可以加入煮熟的土豆塊or土豆泥、焯水的豆角、生菜等等，也可以減去某種，只要保持茄子的主打地位就可以啦～鹹度最後可以調節，鹽千萬不要一下子超量！