美味的野山椒泡雞爪如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:2.49W次
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
花椒 :適量
黃酒 :適量
香料 :適量
看到雞爪,你們是不是以為我要介紹鳳爪給你們呀,不可否認,鳳爪也是超好吃的,可是呢,今天的主角不是鳳爪而是野山椒泡雞爪呢,這道菜呢,可以媲美鳳爪啦,味道還更勝一籌,泡椒鳳爪肉質軟中帶脆,裏面既有雞肉的鮮美又有泡菜的清脆,而且辣得剛剛好,開胃呢。
主料
雞爪 :2000輔料
泡椒 :適量花椒 :適量
黃酒 :適量
香料 :適量
具體步驟
1.這裏特別解釋一下這個泡菜水: 我是用我家泡菜壇裏的泡菜水加上野山椒,八角,花椒,薑片,芹菜 鹽調的味。如果沒有現成的泡菜水,可以自已制:用涼白開,超市裏買泡好的野山椒,花椒,鹽(最好當然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關係,用一般的鹽也可以),八角,桂皮,少許麻糖,少許白酒放入泡菜罈子密封十天左右即可
2.先將雞爪洗乾淨,剪去指甲
3.並對半切開,備用
4.先把雞爪放進鍋裏煮開,去掉血沫
5.燒開後撈出,把血沫清洗乾淨
6.鍋裏放水,燒開,倒入雞爪,放鹽、薑片(多一點,因為水多,不容易進味道),最重要的一步不要忘了,倒入黃酒,這是去腥味的
7.煮開後五分鐘撈出在冷開水裏泡一泡,需要多換幾次水,然後瀝乾水待用(用冷開水洗或衝的作用是去掉表面的油的膠質,以免泡的時候水混濁)
8.把瀝過水的鳳爪倒入製作好的泡菜水裏放入冰箱,浸泡一天左右就可以吃了,多泡幾天味道會更濃郁,也更入味
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/x31pkq.html