自己做的玫瑰鮮花餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

小麥麪粉 ：150
豬油 ：70
白糖 ：70
水 ：38

輔料

玫瑰醬 ：100
食用紅色素 ：1滴
香油 ：1茶匙
熟糯米粉 ：150

具體步驟

1.75克麪粉倒在案板上開窩，中間放入豬油40克，把麪粉和豬油搓勻成為油酥麪糰。

2.75克麪粉倒在案板上開窩，中間放入水、10克豬油、10克白糖。用手把白糖和豬油搓化，再用疊壓的手法和成水油麪團。

3.兩種麪糰加蓋濕布餳15分鐘。

4.玫瑰醬、60克白糖、香油放入大碗中攪拌均勻。

5.加入熟糯米粉充分攪拌，入冰箱冷藏15分鐘

6.把水油麪團搓條分割成8等份，油酥麪糰再次搓勻後也搓條分成8等份。

7.水油劑子捏成燈盞窩狀，中間放入一個油酥劑子，把口收緊後搓圓。

8.包好的劑子按扁擀成長舌形。

9.捲起來，順長擀開，再捲起來。

10.然後擀開，三折。

11.餡料從冰箱取出後分割成8等份搓圓。

12.擀摺好的酥皮擀成厚度約為2-3毫米的酥片，中間放入餡料。包好把口收緊，揪去多餘的麪糰。

13.再次搓圓，按扁後擀成厚度約為1釐米左右的圓餅。

14.4根竹籤中間用紙或牙籤間隔開捆成一把，底部對齊。

15.用捆好的竹籤蘸少許色素，在生坯上點出紅點。生坯間隔放入鋪好耐烤布的烤盤中。

16.烤盤放入已預熱的烤箱，上下火180度烤15分鐘左右至表面上色。

烹飪技巧

1.熟糯米粉就是把生糯米粉放入蒸鍋蒸10分鐘至熟，但要加蓋以免水滴入。2.擀酥的時候手法要輕，否則成品酥層不明顯。