菠蘿排骨自制如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
排骨 :300
雞蛋 :1個
小小鹽醬油 :適量
生粉 :適量
油 :適量
糖 :適量
主料
菠蘿 :200排骨 :300
輔料
白醋 :適量雞蛋 :1個
小小鹽醬油 :適量
生粉 :適量
油 :適量
糖 :適量
具體步驟
1.雞蛋、白醋、白糖、生粉、小小鹽生抽
2.菠蘿去皮後,切成兩半,一半切片,一半切丁, 裝入容器裏,用鹽水浸泡20分鐘左右;
3.菠蘿丁用攪拌器打成醬;
4.打出來的是濃汁,
5.取少許過濾後,醃漬排骨;
6.加入少許生抽,提味上色;
7.雞蛋只取蛋清,一起加入到排骨中,用手抓勻,醃漬30分鐘;
8.用手抓勻,醃漬30分鐘;
9. 所有排骨放進廚房紙上,讓其吸取多餘 湯汁;
10.排骨在生粉裏拍上一層薄薄的生粉
11.排骨放入熱油鍋裏炸至金黃;
12.撈出瀝乾油;
13.調芡汁:菠蘿汁加入少許的生粉、生抽、糖、醋;
14.芡汁在乾淨的鍋裏微火煮至透明狀後,分別放入炸過的排骨、菠蘿;
15.用鏟子把鍋裏的食材快速翻炒均勻,熄火。
16.菠蘿片放在烤架上瀝乾水分,
17.烤20分鐘:
18.每個型號的烤箱温度不同,時間僅作參考。
1、糖醋的比例依個人口味調配;2、蛋清起嫩肉作用;3、裹層薄生粉是鎖住水分。
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