百香果醬淋戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麪粉 ：100
蛋 ：6只
椰子粉 ：3大匙
檸檬汁 ：20
水 ：60
色拉油 ：60
鹽 ：少許
白醋 ：少許
百香果 ：7只
鮮奶油 ：200
白糖 ：30
雞蛋 ：2只
黃油 ：150

輔料

具體步驟

1. 8寸椰子戚風原料：100克低筋麪粉、蛋6只（蛋白175克）、椰子粉3大匙、20克檸檬汁、60克水，60克色拉油、70克白糖、鹽少許、白醋少許做法：蛋白蛋黃分開，蛋白加少許鹽和醋，打成大泡，分次加入50克糖，打發至乾性狀態

2. 將蛋黃、檸檬汁、水、色拉油和糖放在盆裏，混合打至均勻的乳化狀態

3. 篩入麪粉和椰子粉，繼續用電動打蛋器混合至無顆粒

4. 取1/3的蛋白糊，兜底切拌均勻，再混合剩餘的蛋白糊

5. 將戚風糊倒入模具，輕震一下入烤箱

6. 烤箱170度烤10分鐘，轉150烤約40分鐘，烤好後取出輕震，倒扣至涼後脱模

1. 椰子奶油原料：鮮奶油200克、椰子粉20克、白糖30克做法：鮮奶油加椰子粉和白糖，打發到八分左右（倒扣盆奶油不掉）

2. 將奶油抹在戚風表面和側面

1. 百香果淋醬原料：雞蛋2只、百香果7只（過濾後150克）、白糖80克、黃油150克、檸檬汁少許做法：百香果剖開，取籽，放入攪拌機打碎，過濾出150克百香果汁

2. 蛋打散，倒入百香果汁和檸檬汁，加白糖，小火煮至濃稠離火

3. 蛋糊冷卻至50度左右，將切成小塊的黃油丁放入，攪拌至溶化，冷藏

4. 冷藏好的百香果醬流動性差，淋在裱好的戚風上，讓醬汁隨意流下