香甜的果蔬戚風蛋糕如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
白砂糖 :80
檸檬汁 :10ml
雞蛋 :3個
植物油 :35
牛奶 :35
胡蘿蔔碎 :適量
果蔬戚風蛋糕簡單又美味,它去掉了奶油的步驟只保留了蛋糕本身,在蛋糕裏又增加了果蔬,所以是一個在家可以給孩子做的既健康又美味的蛋糕。蛋糕軟滑細密入口即化,在蛋糕中加入果蔬,一口下去又感覺到脆脆的東西,兩種感覺加在一起,是不可多得的美味。
主料
蛋糕粉 :80白砂糖 :80
檸檬汁 :10ml
雞蛋 :3個
植物油 :35
牛奶 :35
輔料
海苔碎 :適量胡蘿蔔碎 :適量
具體步驟
1.準備食材:蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、植物油、檸檬、牛奶
2.雞蛋清、黃分離,分別打在無油無水的容器內
3.首先用手動打蛋器把蛋黃攪開,並把植物油分三次倒入其中,每次都要攪拌均勻
4.倒入牛奶,攪拌均勻
5.把蛋糕粉篩入蛋黃糊中
6.用硅膠刀由下自上翻拌
7.用打蛋器低速打蛋白,蛋白打出大大的魚眼泡時,滴入幾滴檸檬汁
8.白砂糖分三次倒入,改中高速繼續打發蛋白 (小貼士:這個時候就可以預熱烤箱了 )
9.蛋白打發到硬性發泡狀態時,提起打蛋器,兩邊都是筆直的尖角即可
10.取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中,用刮刀由下至上翻拌,將蛋白蛋黃糊攪拌均勻即可
11.翻拌好的蛋黃糊與剩餘的蛋白混合,還是上下翻拌的動作,動作要輕快,這時拌好的蛋糊應該是細膩光滑的,然後加入胡蘿蔔碎、海苔碎並攪拌均勻
12.將麪糊倒入學廚模具
13.把烤網放在烤箱下層,模具放在烤網上,上下火160°,烤制30分鐘
14.烤制好倒扣,待涼透脱模,蛋糕坯柔軟且有彈性
1、雞蛋清、黃分離,要分別打在無油無水的容器內2、用刮刀切拌法拌勻吧,否則麪粉出筋了會導致蛋糕回縮的3、雞蛋越新鮮,蛋白越好打發,所以儘量選擇新鮮的雞蛋4、蛋白的打發,也不可過硬,打過了會失去了組織彈性,一樣會導致最後的回縮,所以見到堅挺的三角形尖端就馬上停,如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發過頭了5、每一款烤箱的大小、功率是不同的,所以大家還是要結合自家烤箱的實際情況來設定温度和時間
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