好吃的蝦仁黃金炒飯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

把炒飯弄得美味可口是我們的理想追求，因為炒飯做起來的操作不難，可是要把它弄得香味十足就要考驗着每個人的技術和不同人之間的口味了。今天給大家帶來了一道味道十足的炒飯：蝦仁黃金炒飯。蝦仁黃金炒飯散發出蒜爆炒之後的蒜香，和米飯十分之搭配。

主料

大米 ：150
雞蛋 ：2枚
姜葱 ：15
青紅椒 ：2根
鮮蝦仁 ：100
榨菜 ：20

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：少許
生粉 ：少許
糖 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.大米洗淨，放水煮飯。

2.煮好的米飯，放至完全涼透。

3.把雞蛋液（下圖中）倒入拌勻。

4.所有配料改刀備齊。

5.蝦仁用少許鹽，糖，生抽，生粉，食用油醃製一會。

6.鍋中放油，分別炒香青紅椒，榨菜粒和蝦仁，盛出備用。

7.鍋燒熱，放油，爆香姜葱。

8.倒入米飯，剛開始，米飯會因為有蛋液而很難炒，不要急，保持中火，不停地翻炒，直到粒粒鬆散，並且有蛋香味為止。

9.調入適量鹽，糖，胡椒粉。

10.把之前炒好的配菜放入炒勻。

11.臨出鍋灑葱花炒勻，即可。

烹飪技巧

1、米飯可提前一晚煮好，隔夜米飯因水份略有流失，做炒飯是最合適的，口感也好。2、青紅椒與榨菜粒事先炒一下，只需斷生即可，這樣後期的拌炒時，就不會有青氣味。3、因姜切成小米大小，所以爆香時，火力不要過大，否則容易焦糊。