南瓜豆渣玫瑰包怎麼做-南瓜豆渣玫瑰包的做法

美食做法
關注：1.3W次

“喜歡玫瑰，所以就用南瓜做了玫瑰花瓣，讓包子也有玫瑰的樣子，吃起來更有食慾。這款南瓜豆渣玫瑰包，有橙子的清香，南瓜的香甜，融合了豆渣的粗糙，吃起來更有滋味。玫瑰包生胚時看起來還蠻像玫瑰花的，可是包子太大個了，蒸好的玫瑰包被蒸籠蓋壓塌了，樣子就沒那麼好看了，仍有玫瑰花的影子，一如黃色的玫瑰於冬日裏綻放，温暖着感動着冷冷的日子。
黃玫瑰花語：代表純潔的友誼和美好的祝福。”

食材明細

豆渣麪糰

黑黃豆渣 （100克）
高筋麪粉 （250克）
高活性乾酵母 （2克）
泡打粉 （3克）
白糖（50克）
牛奶（30ml）
橙子（一個（取橙子表皮做橙皮屑））

玫瑰花瓣

南瓜麪糰 （適量）
南瓜泥 （150克）
高筋麪粉 （100克）
高活性乾酵母 （1克）
泡打粉 （2克）

南瓜山藥餡

山藥泥 （50克）
糖粉（30克）
澄粉（50克）
液體植物油 （30ml）

甜味（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

南瓜豆渣玫瑰包的做法步驟

1、原料圖：南瓜去皮切塊放鍋裏蒸熟壓成泥；小紅棗用温水浸泡一小時；提前炒好南瓜山藥餡。
2、橙子放鹽水中浸泡20分鐘，洗乾淨，刮下表皮，儘量不要白色部分。
3、刮下的橙子皮，用刀成橙皮屑，備用。
4、主麪糰做法：取一個不鏽鋼盆篩入麪粉，倒入豆渣、橙皮屑、乾酵母、泡打粉和牛奶（牛奶要分次添加同，避免麪糰水份過多）。
5、全部材料混合均勻成無粉粒狀態。
6、搓揉8~10分鐘，和成光滑不粘手的豆渣麪糰，於盆底抹一點油，再放入麪糰，覆蓋上保險膜或擰乾的濕布放温暖處發酵。
7、南瓜麪糰做法：取一個不鏽鋼盆篩入麪粉，倒入南瓜泥、乾酵母和泡打粉。
8、全部材料混合均勻成無粉粒狀態。
9、搓揉6-8分鐘，和成光滑不粘手的南瓜麪糰，於盆底抹一點油，再放入麪糰，覆蓋上保險膜或擰乾的濕布放温暖處發酵。
10、兩種麪糰大約發酵1-2小時至1.5~2倍大。
11、案板上撤些麪粉，然後將發好的豆渣麪糰移至案板上，撤上些麪粉，分別搓揉成無氣泡、光滑的麪糰。
12、搓成圓形的長條麪糰。
13、切成均勻的小麪糰。
14、小麪糰分別擀成稍厚的圓麪皮。
15、包入南瓜山藥餡。
16、包緊收口，滾圓，搓成花骨朵。
17、再來做裝飾玫瑰花，案板上撤些麪粉，然後將發好的南瓜麪糰移至案板上，撤上些麪粉，分別搓揉成無氣泡、光滑的麪糰。
18、用擀麪杖將南瓜麪糰擀成薄的面片。
19、切成約5cm寬的面片，再對半切開。
20、取一片面片再擀長些，（稍微擀下就可以了，我發現擀得過長了，後來再分成了兩半）
21、擀好的面片，作花瓣用。
22、一個玫瑰包大約用4-5片花瓣，取一片短小的面片包住花骨朵，作為花蕊。
23、然後做第二片花瓣。
24、依次做好剩下的花瓣，這樣一個玫瑰包就做好了，依次做好其餘的玫瑰包。
25、蒸籠鋪上蒸（或燙）軟的生菜葉，然後有間隔的排列好饅頭生胚（如是不鏽鋼蒸籠底請鋪上一層棉布，避免水蒸汽包子弄濕），繼續發酵30分鐘左右。
26、蒸籠置開水鍋中，開中火蒸15分鐘，關火後放置約5分鐘，然後移出蒸籠再燜3分鐘後開蓋，這樣蒸出來的成品才不容易皺皮。

小竅門

1、豆渣麪糰是否要加水要視實際情況而定，如果麪糰幹，則要添加，牛奶可用清水代替。另外，如果不喜歡橙子皮的，可不加。
2、山藥做餡料不太適宜，因為山藥泥冷卻了就容易發乾，第一次嘗試添加在南瓜餡中，熱的時候的餡料是很軟的，但冷了餡料就有點乾和散，不太好包制。
3、南瓜餡可換成紫薯餡、豆沙餡或自己想要的餡料。
4、玫瑰花瓣不宜擀得太薄，邊緣稍薄即可，太薄了，蒸熟後的玫瑰花容易變型和塌陷，另外沾點水容易粘緊。