猴頭菇燉雞的做法如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞肉 ：1只
猴頭菇 ：3朵

輔料

醬油 料酒 大料 ：適量
油 鹽 糖 花椒 葱姜 幹辣椒 ：適量

具體步驟

先將猴頭菇用温水沖洗一遍，除去灰塵，然後放在温水中浸泡3-4小時，待其回軟後撈出。猴頭菇去蒂，沖洗乾淨，裝入容器中，加入鮮湯和葱姜，料酒，上屜蒸至軟爛為好。

泡發好的猴頭菇切厚片備用

雞斬塊待用

鍋內放油和糖，炒出糖色後倒入雞塊翻炒上色，倒入適量醬油。添温水沒過雞塊即可，把猴頭菇、花椒、料酒、葱姜、八角、幹辣椒放入鍋中。大火至開鍋後調成小火，燜煮2小時。出鍋前放鹽調味，大火收湯即可

烹飪技巧

1、猴頭菇一定要按照步驟1中泡發，燉出來才會好吃2、第一步也可以將洗淨的猴頭菇直接放入沸水鍋中，加適量食用鹼，用小火慢慢熬煮2-3小時，直至猴頭菇發透無硬塊，再用清水洗去鹼味即可。另外猴頭菇喜葷，和葷食搭配做菜，味道鮮美至極。3、湯濃味美，雞肉的香，猴頭菇的鮮，好一個鹹鮮適口的猴頭菇燉雞