猴頭菇燉之前要泡嗎

幹猴頭菇需要泡。鮮菇燉湯是不用泡的，去除根蒂後直接用清水清洗乾淨，就可以煲湯了，幹菇燉湯是要提前8小時左右用温水泡發的，然後反覆擠出黃水去除苦味，夏天温度比較高，泡2小時左右就換一次水，冬天温度比較低，可以適當泡久一點。