南瓜迷你吐司如何做簡單又好吃-祕製

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：250
南瓜泥 ：100
糖 ：25
鹽 ：4
酵母 ：3
水 ：60
蛋黃 ：25
奶粉 ：10
黃油 ：20

輔料

表面蛋液 ：20

具體步驟

1. 將A中(高筋粉250克，南瓜泥100克，糖25克，鹽4克，酵母3克，水60克，蛋黃25克，奶粉10克)所有材料放入攪拌缸，用低速攪打至成團，關閉電源用刮板刮一下攪拌缸周圍，使麪糰歸攏，再改中速攪打至麪糰彈性增加，表面光滑。

2. 將B料(黃油20克)黃油切小塊加入麪糰，繼續低速攪打至黃油被面團完全吸收，並且麪糰光滑有彈性，改高速攪拌至麪糰完全擴展。攪拌到位的麪糰雖然很柔軟但是不會粘手，可以取出一小塊麪糰測試，用雙手抻開，可以拉出很薄的透明薄膜並且不容易抻破，如果出現破洞則破口四周是光滑的邊緣即可。

3. 麪糰放入容器蓋濕毛巾，放在温暖保濕處進行第一次發酵，約60-90分鐘。

4. 將發酵至兩倍大的麪糰取出，用手輕壓麪糰讓裏面的大氣泡排出，用秤稱量後分割成90克一個，滾圓，鬆弛10分鐘。

5. 將鬆弛好的麪糰再滾圓一次，排入吐司模做最後發酵。

6. 烤箱預熱180度。

7. 在發酵好的麪糰表面刷一層蛋液。放入烤箱中層，烤20分鐘左右。

烹飪技巧

***配料中的水分可以根據南瓜本身的含水量多少略作調整。