醬燉芸土排如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

屬於東北菜系列，整個製作過程大概需要一個小時左右，依據個人口味不同，可以適當增減時間。這款菜品會加入豬油，有些年輕人不太愛吃豬油味，但這是必須的，這樣菜品才會更香。此菜製作過程稍微麻煩一點，但是值得嘗試，保證你不會後悔。

主料

土豆 ：280g
排骨 ：1400g
芸豆 ：500g
胡蘿蔔 ：280g

輔料

油 ：適量
料酒 ：1小勺
大醬 ：適量
五香粉 ：1/4勺
葱 ：30g
姜 ：7g
蒜 ：10g
白糖 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.將骨頭浸泡出血水後沖洗乾淨。

2.芸豆摘去兩頭，揪成長段，洗淨後瀝去水。

3.將骨頭放入涼水鍋中，放入葱、料酒，煮開後中小火煮約5分鐘。

4.葱切段、薑切片、蒜切粒。

5.胡蘿蔔洗淨，去皮，切滾刀塊。

6.土豆洗淨，去皮，切滾刀塊。

7.將煮過的骨頭撈出，用温水沖洗去表面的髒沫，煮過骨頭的水倒掉不要。

8.炒鍋中放入適量油，待油温略高後放入芸豆、土豆，中火，不斷翻炒至芸豆顏色變深，土豆的邊出現金黃色，盛出備用。

9.用鍋中剩餘的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。

10.放入大醬，炒勻。

11.放入骨頭翻炒均勻，添入適量開水，加蓋後轉小火煮約1小時。再放入芸豆、土豆，加蓋後煮約40分鐘。

12.最後放入胡蘿蔔、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約40分鐘至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉大火收濃湯汁，盛出。

烹飪技巧

1、土豆和芸豆事先用油翻炒一遍，相當於炸過，油量要比平時炒菜的略大些，這樣處理過後再煮形狀不散。2、在第11步中開水放入鍋中後再度煮開時，要用勺子撇淨浮沫。水量要能沒過食材且最好一次加足，因為小火慢燉的時間很長。3、燉排骨時加入2顆山楂可使肉質更爛。4、根據自己所用的大醬口味調整其他調料的用量。