黃金魷魚圈如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘
魷魚 :2條
麪包糠 :300
生抽 :15ml
鹽 :5
白胡椒粉 :3
黃酒 :15ml
番茄沙司 :100
油 :500ml
主料
雞蛋 :2個魷魚 :2條
輔料
麪粉 :150麪包糠 :300
生抽 :15ml
鹽 :5
白胡椒粉 :3
黃酒 :15ml
番茄沙司 :100
油 :500ml
具體步驟
1. 魷魚保持一個完整的圈,在市場上買的時候告訴小販一聲就可以,他們可以代為加工好;用沸水衝燙表面,用手撕除表皮;這樣做可以減少魷魚的腥味。
2. 洗淨後可以用廚房紙擦乾,也可以自然瀝盡。 在魷魚圈中調入鹽。
3. 加入胡椒粉在魷魚圈中調入胡椒粉進行醃製,胡椒粉可以明顯去腥提鮮。
4. 加入料酒在魷魚圈中調入料酒或黃酒,在醃製的過程中能讓魷魚更鮮美。
5. 混合醃製把鹽、胡椒粉、料酒混合均勻後醃製15分鐘。
6. 準備工作雞蛋液打均勻,麪粉(最好是低筋的,其他的也沒大問題),面面屑、醃製好的魷魚。
7. 裹麪粉魷魚肯定要麪粉裏打滾一下。我採用的是拿把勺把魷魚埋在麪粉裏然後取出來,這樣更均勻哩。
8. 洗蛋液澡一定要全都沾上蛋液,正面二反都要的哦。不然會很杯具。
9. 穿上面包屑衣服洗完蛋液澡要穿衣服啦。採用跟裹麪粉相同的埋入法,嘿嘿,比例快捷又效果顯著。
10. 起油鍋油鍋5成熱,就是手放在表面明顯地感覺到熱量。我家的WOLL鍋下炸之前會起很多氣泡。我看到這樣就知道差不多是狀態了。
11. 開炸將加工好的魷魚圈依次放入鍋中,用中火炸製成金黃色(約2分鐘)。不要炸太久,顏色變成金黃色就關東多了,餘温會讓成品顏色更深點
12. 瀝油炸好的圈圈放在廚房紙上吸掉油,這樣口感會更清爽,減少油脂的攝入也會更健康哩~
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