南瓜搭配的花捲饅頭的做法如何做簡單又好吃
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準備時間:40分鐘 烹飪時間:45分鐘
酵母 :5
白砂糖 :10
清水 :適量
主料
麪粉 :500輔料
熟南瓜泥 :200酵母 :5
白砂糖 :10
清水 :適量
準備好麪粉
加入南瓜泥、糖、酵母
拌成絮狀酌情加水,南瓜水分大可以不用加水,感覺麪糰幹再加適量的清水
揉成光滑麪糰進行發酵
發酵2.5倍大小,用手指戳一個洞不回縮麪糰發酵好
發酵好的麪糰拉開裏面如海綿
排氣分割成兩分,取一份揉圓
擀成厚薄均勻的大面片
表面刷一層油
從一側捲起
切割成“V”字狀的三角
取一份三角尖朝上,用筷子在中間按壓一下成花捲
將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵(鍋中注入温熱水放上整形好的饅頭蒸格,蓋上鍋蓋發酵約半小時左右,冬天發酵時間延長)
開大火水燒開上汽蒸20分鐘關火燜3分鐘(根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間)
放少量的糖只是輔助更好的發酵,並不是為了增加饅頭的甜味,如果喜歡甜味的饅頭可以多增加一些糖。
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