簡單版紅燜香檳鴨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

白鴨塊兒 ：適量

輔料

生抽香檳（也可換成料酒或啤酒） ：少許
老抽 ：適量
食鹽 ：少許
冰糖 ：適量
香葉 ：適量
陳皮 ：適量
小茴香 ：適量
花椒 ：適量
桂皮 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

1. 將新鮮鴨塊兒放入冷水中煮開，沸騰後，加入薑片，倒入少許料酒；

2. 水開後，再小煮一會兒，將沫子撇去；

3. 將煮好的鴨塊兒晾乾，待用；

4. 開油鍋，將葱薑蒜爆香，同時放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香

5. 接着在鍋裏放入冰糖，慢慢熬化；待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的鴨肉，翻炒；

6. 大火翻炒到鴨塊兒均勻滴上糖色後，可以放入香檳酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘；

7. 開鍋蓋後，放入適量老抽，再次均勻上色；

8. 將煮開的開水倒入鍋內，蓋鍋鴨肉；

9. 水開後，將火調成小火，慢慢燉上1個小時；1小時後，開鍋蓋，放入少許生抽和食鹽，調味；繼續蓋上鍋蓋，用小火燜40分鐘；

10. 再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁收幹。（依個人口味而定）湯收幹後，關火，燜5分鐘，就可開鍋吃啦。